こんにちは、ライターのトガワヨーコです。
いきなりですが、みなさま、お酒は好きですか。
わたしは大好きです。
とはいえ、幼稚園に通う娘を持つシングルマザーという身分ですので、仕事帰りに赤ちょうちんの灯る居酒屋にふらりと入り、一杯ひっかけて帰る……なんて生活からは、すっかり足が遠のいてしまいました。
外で飲めないから我慢なんてイヤっ！ それなら、おうちで飲んじゃおうっと！
今の時期は冷え冷えのビールより、あったかい部屋でちびちび日本酒がいいかな(*´ω｀)
ブーム到来中の「SAKE」をおうちで楽しもう
そこで、日本酒について調べてみました。
国税庁の統計を見てみると、清酒の輸出金額はここ数年右肩上がり。平成25年に和食がユネスコ無形文化遺産登録されたことも相まって、日本酒もとい「SAKE」に世界が注目しているといっても過言ではありません。
とはいえ、いざ日本酒を飲んでみようと思っても「吟醸」「純米酒」など分類も多く、馴染みのない言葉の多さにハードルの高さを感じてしまう……なんて人もいるかもしれませんね。私もそのひとりです。どんな日本酒を選んだらいいのやら。
そこで今回【おいしい】【カジュアルに楽しめる】【バイコット要素がある（買って応援できる）】というテーマでリサーチ！
そして、見つけたのが「毎日飲めるデイリー純米大吟醸酒」をコンセプトに作られたというほまれ酒造株式会社の「純米大吟醸 極（きわみ）」。
こちらを手っ取り早く作れるおいしい「アテ」と一緒におうちで楽しんでみまーす！
うまい肴で飲みたい。けれど、自分のための料理はしたくない。
子育てに追われる生活をしていると、いつのまにか自分のことは後回しになってしまいがち。料理だってそう。子どもの大好物を作ることはあっても、自分の酒の肴をわざわざ作るのはおっくうなんですよね。……わたしがズボラだからでしょうか。
でも、たまには居酒屋気分で本格的な肴とともにお酒を楽しみたいものですよね。
そんな呑んべえママのために、調理の手間が少なく、作り置きができるとっておきの「アテ」レシピをご紹介します。
純米大吟醸酒に合わせたい、寝かせておいしい酒の肴3種
今回はこちらの3品の肴を用意。素敵な小料理屋風の食器に盛り付けてみました。
なんか本格的でしょ？ でも、どれもとっても簡単。3～4ステップでできちゃいますよ♪
卵黄の醤油漬け
まずは、ねっちり食感が堪らない「卵黄の醤油漬け」。
卵の黄身を醤油だれに漬けておくだけ……というお手軽レシピ。
漬ける時間によって食感が変わるのもお楽しみ。ポイントは、塩分濃度の高い醤油だれに漬けておくことで、卵黄の水分が抜けてねっちりとした食感に。お酒のつまみとしてちびちびいただくには、一晩以上寝かせておくのがおすすめ。まるでカラスミのような食感になりますよ。
【材料】
卵…食べるだけ 醤油…適量 みりん…適量
【作り方】
1.醤油とみりんを3：1の割合にした醤油だれをつくる
2.卵を割って、卵黄を取り出す
3.①のたれに漬けて、最低で4時間以上おく
真鯛の昆布締め
二品目は、旨味がぎゅっとつまった「真鯛の昆布締め」
淡白で上品な風味が特徴の鯛の刺身は、昆布締めにすることでぎゅっと旨味が詰まった上質な肴に。
小料理屋気分を味わえる一品です。寝かせる時間はお好みで決めてしまってかまいませんが、4時間以上寝かせておくと鯛の身が透きとおり、旨味がぎゅっと詰まったおいしさに。わさび醤油のほか、三杯酢やだし醤油でいただくのがおすすめです。
【材料】
昆布…2枚 真鯛（生食用）…１サク 塩…適量
【作り方】
1.昆布は２枚とも酒でしめらせたガーゼやキッチンペーパーでさっと拭いておく
2.昆布１枚分に、少量ずつ塩を振る
3.②に削ぎ切りにした真鯛の刺身を並べ、塩を振る
4.もう一枚の昆布で挟み、ラップで巻いて冷蔵庫で寝かせておく
カマンベールチーズの味噌漬け
三品目は、意外好相性な「カマンベールチーズの味噌漬け」
チーズを味噌床に漬けておくだけでできる簡単レシピです。しっかりめに漬けておくとコクが出て、日本酒にもぴったりの肴になりますよ。
一晩寝かせると、ふんわりと味噌の香りがする仕上がりに。三日以上寝かせると、まるで燻製のチーズを食べているような香りの強い一品になります。味噌床は、鷹の爪を入れてピリ辛にするのもおすすめです。
【材料】
カマンベールチーズ…お好みで 味噌…適量 みりん…適量
【作り方】
1.味噌にみりんを溶いた味噌床をつくる
2.カマンベールチーズを漬けて密閉する
3.冷蔵庫で一晩以上寝かせ、周りについた味噌をキッチンペーパーで拭って盛り付ける
さあ、これでアテの準備は万端！ 呑んべえママのうち飲みスタートです！！！٩( ‘’ω’’ )و
この記事のおさらい
- ほまれ酒造株式会社
- 純米大吟醸 極(きわみ)
- 商品を購入する
- 1本につき720mlは100円、1.8Lは200円
- NPO法人寺子屋方丈舎
- 「子ども食堂で地域をつなげる」プロジェクトを支援
