いつも同じ味になってしまいがちな家庭のカレー。「スパイスで本格的に作ってみたい！」と思いつつもハードルが高く、ためらってしまう方も多いのではないでしょうか。

そういう私も興味はありながらもスパイスカレー未経験。
今年こそは挑戦したい！そして残暑をスパイシーなカレーで爽やかに乗り切りたい！

ということで今回は、レシピを見ながら初の本格スパイスでカレー作りに挑戦します！

６つのスパイスで作るカレーレシピによると、カレー作りに必要な基本スパイスはこちらの６種とのこと。

透明の瓶に黒のキャップ、ナチュラルなカラートーンで統一感のあるスタイリッシュなデザインに惹かれ、エスビー食品から発売されている「ORGANIC SPICE（オーガニックスパイス）シリーズ」で揃えてみました。

置いてあるだけでキッチンがオシャレになりそうですね。一目で中身が分かることも初心者には嬉しいポイントです。

香りだけで本格的なカレーが想像できる

蓋を開けて中のシールを外すと、すごくいい香り！剥がしやすく設計されているようで、長い爪でも難なく開けられました。細かい心遣いが女性には嬉しいですね。

スパイスによって中蓋の穴の形状も違いました。チリーペッパーなどは、カレーに限らず料理の最後に飾りのように振りかけることも多いので穴数が多いと便利ですよね。

主に香りをつける「クミン」「コリアンダー」「カルダモン」「オールスパイス」、色をつける「ターメリック」、辛みをつける「チリーペッパー」の6種類の組み合わせ次第で、さまざまなカレーが楽しめるようです。この6種類で、本当に美味しいカレーになるのかしら…とちょっと不安です。

まずは、定番の「チキンカレー」からチャレンジしてみようと思います。

カレーレシピを参考に定番の「チキンカレー」に挑戦！

材料はこちら、結構シンプルですね。

レシピは、6つのスパイスで作る☆スパイシーチキンカレーを参考にしてみました。

作り方は意外にも簡単！

鶏肉と玉ねぎを炒めたところに、スパイス各種を入れて全体に回るように炒めて水とコンソメで10分程度煮ます。

そしてお野菜等を加え、さらに10分煮るだけです。

仕上がりの見た目は少し水っぽい状態で、正直な感想として「失敗したー。やっぱり難しいなぁ」でした。

しかし一口食べてみると、これがとっても美味しい！！チキンのコクがスパイスによって引き出された感じです。

一般的なとろみのあるカレーではないのですが、スパイスの風味がそれぞれの具に浸透していて非常に美味しいです。

小さなお子さんがいるご家庭ならチリーペッパーを減らすなど、好みの味に合わせてスパイスの量を調節すればオリジナルの味が楽しめそう。

同じスパイスでも配合と材料を変えると、全く違う味に！

想像以上に簡単に美味しくできたので、他のレシピにもチャレンジしてみたくなります。

ということで、翌日にもう一品。じゃがいもとほうれん草のカレーに挑戦です。

じゃがいもとほうれん草がメインで、油もほとんど使用しないのでとってもヘルシーですよ。レシピの分量より、ほうれん草を多めにした方が私には好みだったかも。

それにしても、同じ6種類のスパイスを使用したにもかかわらず「チキンカレー」とは全く違う味わいに驚きです。

作ってみないとどんな味になるかわからないところも、カレールウとは違ったスパイスならではの楽しみですね。

スパイスはそれぞれピラフ・スープ・炒め物などにも使用すれば、いつもの料理がちょっと本格的な味になりそうなので、慣れればカレー以外にも結構使えそうです。

余談ですが、一点気をつけたいのが「有機ターメリック」。カレーには絶対に外せないスパイスですが、かなり色移りがするのでキッチン周りの汚れには要注意です。こぼさないように気をつけてお鍋に入れてくださいね！

品質にこだわった環境に優しいオーガニックを使用

「ORGANIC SPICE（オーガニックスパイス）シリーズ」は化学的に合成された肥料や農薬の使用を避けることを基本として栽培したスパイスの中からさらに厳選したものを使用しているんだそうです。しかも、安全・安心にこだわった「有機JAS認定」を受けています。

人にも優しいフェアトレード認証商品も

全65商品のうち24商品が国際フェアトレード認証商品になっています。今回の６種の中では、有機ターメリック・有機カルダモンにマークが記されていましたよ。

■高品質なスパイスにはプレミアムを加算して農家を支援
国際フェアトレード認証商品の原料の有機スパイスはスリランカの小規模農業生産者組合から購入しているとのこと。こちらの生産者組合は、小規模な農園に有機スパイスの栽培技術指導や補助を行い、作物の生産量を増やすとともに品質の改善を進め、生産された高品質な有機スパイスに一定のプレミアムを加算して買取を行っているんだそうです。このプレミアムは、有機栽培の啓発活動のほか、牛やヤギなどの家畜の購入、家屋修復費用の融資、女性の自立支援プログラム、コンピュータートレーニングなどといった地域の発展を目指すプロジェクトに使われているとのことです。

料理を通じて社会や環境に良いことを

スパイス料理を楽しむことで、遠くで暮らす生産者の生活を支えることが出来るとは嬉しいですね！

スパイスに興味のある方は「ORGANIC SPICE（オーガニックスパイス）シリーズ」で本格的なスパイス料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？