「えっ？一体どこに蚕(カイコ)が入っているの？！」シルクフードラボ調理場完全密着！
さて、やってきたのは表参道。
以前バイコットでも取材した「COMMUNE」というコミュニティ空間の中に今回ご紹介する「シルクフード・ラボ」はあります。
▼表参道駅A4口から1分歩けば「COMMUNE」の看板が
すごい！前回訪れた時に比べて色々と進化してる…！！
▼ファーマーズマーケット。昨年よりも更にVer.upしていた…！
賑わうファーマーズマーケットの先に、ついに「SILK FOOD」の文字を発見！
今年の20日にオープンしたばかりとあって中々人が絶えません。期待が高まります…！
令和2年1月30日現在のメニューはこの4種。どれも写真からだと一体どこに蚕が使われているのか全く想像が付きません。
今回は一番人気の「シルクバーガー」と「シルクスープ」のセットを注文。
早速オーナーの渡邊さんに色々と質問してみます。
———すいません…！このシルクバーガーは一体どこに蚕が使われているのですか？
渡邊さん：「このお肉があるだろう。実はこれに蚕が含まれているんだよ。」
———全然気づかなかった…！どれくらいの蚕が入っているのですか？
渡邊さん：「多くの人に蚕を感じてもらいたいという思いから、シルクペーストをおよそ50%を牛肉に配合しているんだ。」
———半分も！せいぜい5％位かと思っていました…！
———ちなみに、お客さんの反応はどうですか…？
渡邊さん：「皆どこに蚕が入っているのか全然気づかないね。何も知らないで来た人ならまず昆虫食だとは気づかないんじゃないかな？」
———僕も元々世界中を旅していたので昆虫食は見慣れている方ですが、“蚕”は生まれてこの方初めて見ました！
渡邊さん：「あとは意外かもしれないけど、このシルクフードはとってもオーガニックなんだよ。」
———オーガニック？！それはつまり無農薬ということですか？？
渡邊さん：「蚕というのはとてもデリケートな生物で、少しでも葉っぱに農薬等が付着していると死んでしまう。この蚕そのものがオーガニックの証明と言ってもいいのかもしれないね！」
———最後に、今後の展望としてはどういったことを考えているのですか？
渡邊さん：「これはまだ何とも言えないな。ここでの出店期間を3月末から延ばすかもしれないし、商品として広めていくかもしれない。あとは飲食店とコラボしても面白いかもしれない。」
———レストランで昆虫食が普通に食べれる未来、なんだか良いですね！
渡邊さん：「人々が“美味しい”って何だろうと改めて考える、そんなきっかけの一つにこのシルクフードがなってくれたら嬉しいね。…さあ、お待たせ！」
この記事のおさらい
- エリー株式会社
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